Karpatka

Witajcie! Dziś odbiegam trochę od tematyki Świąt (choć zamierzam do niej wrócić już w następnym poście). Dziś przepis na ciasto które jest chyba moim ulubionym. Myślę, że znajdzie się również parę osób które podzielą moje zdanie. Parzone ciasto, budyniowy krem – o czym mowa ? Oczywiście karpatka. Moja karpatka jest jednak trochę inna niż typowa, mianowicie – dodaję do niej galaretkę.. Sama karpatka jest ciastem bardzo słodkim (krem budyniowy + cukier puder u góry), a owocowa galaretka w środku dodaje jej odrobinę cierpkości. Jeśli jeszcze takiej wariacji nie jedliście, koniecznie spróbujcie – gwarantuję, że nie pożałujecie. 

Składniki:

 Ciasto:

  1 szklanka zimnej wody

  100g margaryny (np. Kasia)

  Szczypta soli

  1 szklanka mąki
  4 jaja
  1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Krem budyniowy

  Pół litra mleka
  2 łyżki mąki ziemniaczanej
  2 łyżki mąki pszennej
  1 opakowanie cukru wanilinowego
  1 kostka miękkiego masła 200g (należy wyjąć wcześniej z lodówki)
  1 szklanka cukru pudru
  1 żółtko 

 Opcjonalnie:

  2 opakowania galaretki truskawkowej

Wykonanie karpatki rozpoczynamy od odmierzenia 900ml wrzącej wody i rozpuszczenia w niej dwóch opakowań galaretki.  Najlepiej zrobić to w szklanym naczyniu, gdyż wówczas galaretka szybciej stężeje. Galaretki nie wkładamy do lodówki, przez czas wykonywania ciasta i kremu powinna spokojnie stężeć.

Wykonanie ciasta:

Wykonanie ciasta należy rozpocząć od wlania szklanki wody do garnka i rozpuszczeniu w niej przygotowanej margaryny. Następnie, dodać szczyptę soli i zagotować. Po chwili, zmniejszyć odrobinę ogień i przesiać bezpośrednio do garnka szklankę mąki.  Energicznie wymieszać całość, cały czas podgrzewając. Tak przygotowane ciasto odłożyć do ostudzenia. Do wystudzonej masy, wbijać po jednym jajku i ucierać mikserem.  Na koniec, wsypać łyżeczkę proszku do pieczenia i wymieszać (można mikserem). Przygotowaną ilość ciasta rozdzielić na dwie części – z podanej ilości należy upiec dwa placki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni. Prostokątną formę nasmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Ciasto rozsmarować na dnie blachy – wystarczy samo dno, nie ma potrzeby smarowania brzegów. Ciasto może się ciężko rozsmarowywać, dobrze jest pomóc sobie drugą łyżką. Piec około 25-30 minut, bez termoobiegu. 

Wykonanie kremu:

Z przygotowanej ilości mleka odlać pół szklanki i wsypać do niej dwie łyżki mąki ziemniaczanej i dwie łyżki mąki pszennej. Wymieszać do tego stopnia, aby mąki się rozpuściły (ma nie być grudek). Do pozostałej ilości mleka wsypać jedno opakowanie cukru wanilinowego i zagotować. Kiedy mleko się zagotuje, wlać przygotowaną rozpuszczoną mąkę i cały czas mieszając, chwilę pogotować (masa znacznie zgęstnieje). Ostawić do wystudzenia. W między czasie, utrzeć ze sobą kostkę masła, jedną szklankę cukru pudru oraz jedno żółtko. Kiedy masa budyniowa wystygnie, należy ją powoli dodawać do utartego masła. Należy to robić powoli i dokładnie, gdyż inaczej w kremie mogą pojawić się grudki.

Jeden z upieczonych placków włożyć do formy w której był pieczony. Na placek wylać tężejącą galaretkę (nie może być zbyt płynna) i włożyć do lodówki na około pół h. Następnie na galaretce rozsmarować krem i przykryć drugim plackiem. Całość włożyć do lodówki na około 2-3 godziny. Przed podaniem, obficie posypać cukrem pudrem.

Życzę smacznego i do zobaczenia w następnym poście !