Makowiec

Przepis na makowiec miał pojawić się na blogu w okresie świątecznym, ale nie wyszło i musicie mi to wybaczyć. Dla studenta styczeń to jednak masakra.

Ale wracając do tematu  – chyba w żadnym domu nie ma Świąt bez tego ciasta. Obojętnie w jakiej byłoby formie i kształcie, makowiec musi być. Zawijany makowiec to ulubione ciasto mojej mamy, która mogła by go jeść co tydzień i nie miała by dość. Oryginalny przepis na ciasto pochodzi z tej strony. Korzystam w nim jednak z gotowej masy makowej, ze zwykłej oszczędności czasu. Z podanej ilości składników piekę zwykle dwa ciasta. Myślę, że tak jest wygodniej, ponieważ mniejsze ciasto lepiej przenosi się na blachę, a po upieczeniu lepiej kroi.

Składniki:

 110g masła

 25g świeżych drożdży

 190ml mleka

 380g +2 łyżki mąki typu 550

 80g + 1 łyżeczka cukru pudru

 6 jajek

 kilka kropel aromatu waniliowego

 lukier, skórka pomarańczowa do dekoracji

 około 2/3 dużego opakowania masy makowej

 potrzebny jest również papier do pieczenia

Wykonanie:

Masło rozpuścić, odstawić do przestudzenia. Mleko podgrzać – nie musi być gorące, ważne żeby było ciepłe. Do kubka skruszyć drożdże, zalać ¼ szklanki ciepłego mleka (resztę mleka odstawić). Wsypać 2 łyżki mąki oraz 1 łyżeczkę cukru pudru i dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić na 10-15min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (przykryty kubek dla bezpieczeństwa postawić na talerzu, gdyż drożdże lubią wyrosnąć ponad kubek). Oddzielić żółtka od białek. Białko z jednego jajka odstawić do lodówki (przyda się na lukier), reszta nie będzie potrzebna. Do żółtek dodać cukier puder oraz kilka kropel aromatu waniliowego i utrzeć na puszystą masę.

Do większej miski przesiać mąkę. Dodać przestudzone masło, pozostałą ilość mleka, zaczyn z drożdży i utarte żółtka. Całość wymieszać łyżką do połączenia się składników. Przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiać około 10 min. Ciasto powinno utworzyć kulę i nie przywierać do rąk. Przełożyć ponownie do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1h do wyrośnięcia. W między czasie,  przełożyć masę makową na talerz.

Podzielić ciasto nożem na dwie równe części.  Każdą z nich osobno rozwałkować na kształt zbliżony do prostokąta (grubość placka około 0.5cm) i pokryć masą makową, zostawiając po około 2cm wolnego miejsca po obwodzie. Zwinąć ciasto w rulon, zlepić ze sobą brzegi i podwinąć w dół. Przełożyć na przygotowany arkusz papieru do pieczenia (łączenie umieścić na dole). Zawinąć w papier (niezbyt ciasno) i odstawić na blachę na około 30min. Piec w temperaturze 175 stopni przez 40min. Po wystygnięciu pokryć ciasto lukrem (np. z tego przepisu) i udekorować, np skórką pomarańczową, orzechami, lub makiem.

Smacznego!